Eendenkroos als voedsel

Wetenschap, Kracht van de natuur
09-05-2019

Eendenkroos, ook wel waterlinzen, drijft veel op vijvers, maar worden sinds kort ook geteeld voor consumptie. Het groene plantje bevat veel eiwitten en zou daarom een goede vervanger zijn voor vlees of soja. De smaak, die schijnbaar lijkt op waterkers, zal nog wel even wennen zijn, maar in China eet men het al volop. De makkelijke groei van de plant en het feit dat negatieve gezondheidseffecten tot dusverre uitblijven, maken de waterlinzen een interessant nieuw levensmiddel.  

​Update: Eendenkroos blijkt ook geschikt als basis van zuivelalternatieven

Lees meer

Inzicht & trends